本格マーブルチーズケーキ☆チョコボトム☆
シュワしっとりな柔らかいスフレチーズケーキとチョコボトムの本格チーズケーキ！
このレシピの生い立ち
本格的なチーズケーキが作りたいと思い自分流にアレンジしてみました
本格マーブルチーズケーキ☆チョコボトム☆
シュワしっとりな柔らかいスフレチーズケーキとチョコボトムの本格チーズケーキ！
このレシピの生い立ち
本格的なチーズケーキが作りたいと思い自分流にアレンジしてみました
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- 1
<ボトム>
チョコとバター20gを湯煎にかけ溶けたら卵を加えて混ぜる。 - 2
小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるいにかけ1に混ぜ耐熱容器に入れる。
- 3
耐熱容器にアルミホイルをかぶせオーブントースター1000Wで30分焼く。
- 4
フォークで細かく砕く。
-
- 5
溶かしたバター30gを4に混ぜ型に押さえるようにして敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
<チーズケーキ>
クリームチーズは室温に戻し泡立て器で混ぜたらバターを加えて混ぜる。 -
- 7
ボウルに卵黄→砂糖→コーンスターチの順に入れ泡立て器で混ぜたら鍋で熱した牛乳を加え更に混ぜる。
- 8
7を湯煎にかけとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
※通しすぎると固くなるので注意 -
- 9
湯煎からはずし6を加えて混ぜ、乾燥しないようにふきんを被せて置いておく。
- 10
(メレンゲ)
冷蔵庫で冷やした卵白をハンドミキサーの低速でほぐし卵白が白っぽくなったら砂糖1/3を加え中速で混ぜる。 - 11
全体に筋がついてきたら残りの半分の砂糖を加える。
- 12
砂糖が混ざったら残りの砂糖を加え中速でメレンゲの先がゆっくりお辞儀するくらいまで泡立てる。
※角が立つほど泡立てない -
- 13
メレンゲの1/4をとり9を加えて混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。
-
- 14
14の1/4を別の容器にとりココアを混ぜる。
-
- 15
型にプレーン生地を流し込みココア生地でマーブルを作る。
-
- 16
熱い湯を1cmほどはった天板に乗せ170℃に余熱したオーブンで15分焼き、その後160℃で15分焼く。
- 17
終わったらそのまま1時間ほど置いて余熱で火を通す。
- 18
オーブンから出し、粗熱がとれたら上にラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 19
コツ・ポイント
メレンゲは卵黄生地と同じくらいの固さにすると美味しくできます！
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