鍋に生クリーム、香り付けにオレンジの皮、コーヒー豆、バニラビーンズの使用済みのサヤを入れ60℃ぐらいまで温める。

卵白にグラニュー糖を入れ、泡立てないようにすり混ぜ、卵白のコシを切る。
温めた生クリームを少しづつ混ぜる。

混ぜた液を濾して
耐熱容器に流し入れる。

お湯を張って湯煎にしながら160℃で40分ぐらいゆっくり焼く。

プリンカップでも良い。（型から出す時崩れやすいので注意）

冷蔵庫で充分冷やしておく。

カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水aを入れ鍋をゆすりながらカラメル状に焦がす。

きつね色になったら水bを一気に入れ温度上昇を止め、鍋を回しながらなめらかにする。

多めにつくってカフェラテなどに文字や絵を描いても楽しめます。

スプーンを使ってクネル状にしたり、セルクル型を使って盛り付ける。

カラメルソースを上からかけて、イチゴ、粉砂糖、ミントなどで飾る。