マクロビオティック卯の花のセルクル仕立て

Name: マクロビオティック卯の花のセルクル仕立て
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: おから 100g; 人参（小さめの角切り） 1/4本; キャベツ（人参と同じ大きさ） 2枚; かんぴょう 1本; 穀物酢 大さじ１; 梅酢 大さじ１; 白味噌（ソース用） 小さじ１; 穀物酢（ソース用） 小さじ１; 梅酢（ソース用） 小さじ１

koshibun @cook_40193225

おからに酸味を加えさっぱりサラダ感覚に！セルクル仕立てに仕上げ、ピンクのソースを添えました。マクロビオティックのお惣菜。
このレシピの生い立ち
煮物になりがちなおからを、さっぱりとおしゃれに食べたくて。

マクロビオティック卯の花のセルクル仕立て

koshibun @cook_40193225

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材料

4人分

おから 100g
人参（小さめの角切り） 1/4本
キャベツ（人参と同じ大きさ） 2枚
かんぴょう 1本
穀物酢大さじ１
梅酢大さじ１
白味噌（ソース用）小さじ１
穀物酢（ソース用）小さじ１
梅酢（ソース用）小さじ１

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作り方

1

かんぴょうは軽く洗って塩もみし、数分ぬるま湯につけておく。
2

鍋に水少々をわかして人参、かんぴょう、キャベツを炒める。
3

キャベツがしんなりしたらおからを加えて穀物酢と梅酢を加えておから臭さがなくなるまでさらに炒める。
4

3をセルクルに詰めてお皿に盛りつける。
5

小鍋にソースの材料を入れてとろ火で2～3分かけ、4に添える。

コツ・ポイント

＊日持ちがするので倍量作るのがオススメです。
＊かんぴょうを塩もみすると乾物臭さが抜けて柔らかくなります。
＊野菜はなんでもいいですが、赤や黄色、緑が揃うと綺麗です。

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つくれぽ

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koshibun @cook_40193225

2016/04/05 01:36に公開

1973年生まれ。新宿育ち。1999年より2016 年昭和5年創業の惣菜店女将。調理師免許取得。2014年より2016年湘南TーSITE湘南料理塾講師。2015年ヤマサ醤油レシピ開発、クリナップ主催•キャラ勉教室。2016年7月藤野に移転。現在「野菜と乾物　藤野料理教室にじ」主催。In You、お味噌汁復活委員会、オリーブオイル活用術、オリーブオイルライフ、リズムーンライター。

このレシピのキーワード

おからにんじんキャベツかんぴょう白みそ

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