1枚のむね肉を、縦半分に切ります。1人前は半身でいいので、半身にしたむね肉を写真のように包丁を寝かして削ぎ切りにします。

鍋に、ヤマサ昆布つゆ・水・ネギを入れて煮立たせます。

むね肉に軽く片栗粉（分量外）をまぶします。後で片栗粉でとじるので軽くでいいです。柔らかくとろり食感にするためです。

鍋にむね肉を入れます。アクが出たらとります。

大根おろしは、軽く水気を切って大さじ2ほどにして鍋に入れます。

フツフツしてきたら、ゆずの皮を入れます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。水溶き片栗粉を入れたら、必ずフツフツさして下さい。

卵を溶いて、フライパンに油をひいて、卵を焼きます。お皿にご飯を盛り付けてその上に卵をのせます。

最後に、むね肉あんを乗せて完成です♪