梅おかかin鮭チャーハン
お店で食べるのがパラパラなチャーハン。
昔から、おウチで食べてたのは、べちゃっとした焼きめし。
どっちもいいよね。
このレシピの生い立ち
前日に炊いた残りご飯が硬くなってた。
鮭フレークがあったのでチャーハンを作ろうと思ったが、以前やった時は少し生臭く仕上がったので、ちょっと工夫してみた。
にんにく、オイスターソースで臭みを相殺、梅おかかでさっぱりした味わい、まあまあかな。
梅おかかin鮭チャーハン
お店で食べるのがパラパラなチャーハン。
昔から、おウチで食べてたのは、べちゃっとした焼きめし。
どっちもいいよね。
このレシピの生い立ち
前日に炊いた残りご飯が硬くなってた。
鮭フレークがあったのでチャーハンを作ろうと思ったが、以前やった時は少し生臭く仕上がったので、ちょっと工夫してみた。
にんにく、オイスターソースで臭みを相殺、梅おかかでさっぱりした味わい、まあまあかな。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、長ねぎをみじん切り。ベーコンも細かく刻む。梅干しはラップに包んで、包丁の背で叩きペースト状にする。
- 2
切った具材をボウルに入れ、鮭フレーク、オイスターソース、かつおぶし、種を取り除いた梅ペースト、にんにくを加えて混ぜる。
- 3
別の容器に、しょうゆ、みりん、酒を合わせておく。フライパンにサラダ油を入れ、熱しながらなじませる。
- 4
卵を割り入れ、油を含ませるようかき混ぜたら、素早くご飯を入れて、塩コショウしながら炒めていく。
- 5
先に切った具材も混ぜ、さらに炒める。お好みではあるけど、おこげが出来るくらいが目安。
- 6
そろそろ仕上げと感じたあたりで、調味料を投入する。一度に全部入れずに、味見をしながら。
- 7
調味料は、無理に全部使い切る必要はない。足りないと思う味があったら、必要なものだけ足す。
コツ・ポイント
液体系の調味料が多いので、べちゃっとしがち。
酒、みりん、醤油の割合が1：1：1でさえあれば大きく外すことはないと思う。大さじ2杯は目安。
オイスターソース、にんにくだって無くても平気。
ご飯を、しょうゆで炒めただけでも美味しいんだから。
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