さつまいもを皮ごと輪切り（ｼﾘｺﾝﾊﾟｯﾄに入る高さ）に切り、冷水をはったボールに5分〜15分つけあく抜きをする。

シリコンパットに並べ入れたら蓋をして6分加熱。その間に卵を2つ卵白（←ﾀｯﾊﾟｰに割る）と卵黄A、Bに分けておきます。

加熱後、素手で皮がむける熱さになったらボールに入れてめん棒で潰していきます。次に砂糖、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを入れ混ぜる。

砂糖とｼﾛｯﾌﾟが温かいさつまいもに混ざれば、次にバターを入れ混ぜたら、牛乳を入れまた混ぜる。最後に卵黄Aを入れ混ぜる。

※おさらい※
温かいさつまいもに砂糖、ｼﾛｯﾌﾟ→
ﾊﾞﾀｰ→牛乳→卵黄ですょ☆
この順番が美味しく仕上がるミソです！

バニラオイル（無ければバニラエッセンスでもok♡）を入れたら生地は出来上がり！ｵｰﾌﾞﾝを200℃に予熱しておきます。

では予熱を待ちながら成型していきましょう！形は丸でも俵型でもお好みで構いませんが一般的な形で今回は成型しますね。

鉄板にクッキングシートを広げ等間隔に並べて卵黄にみりんをいれた物を表面に塗っていきます。この時ハケがなければ…

清潔な人差し指で塗っていきます！仮に成型したとはいえまだザラザラな表面を、この時に綺麗な曲線にならしていきます。