出来上がったドレッシングを入れる容器を消毒する。瓶なら熱湯消毒、ペットボトルなら塩素消毒。材料を準備する。

新たまねぎを適当に切ってフードカッターに入れてペースト状にする。分量内の酢を少しずつ入れると、後でボールに移すときが楽。

２をボールに入れて、オリーブ油以外の材料を投入する。粒のにんにくを使うときは、たまねぎと一緒にペーストにする。

材料を入れたら、ハンドミキサーでよく混ぜる。ミキサーが無ければ泡立て器でしっかり混ぜても良い。味見して、調整する。

最後にオリーブ油を入れて、さらに混ぜる。味見して、少し酸っぱくて辛いくらいに調整する。
容器に移して密閉し、冷蔵庫へ。