〈ほうじ茶ミルクティーを作る〉
茶葉を茶漉しで漉して粉末を大匙2程とっておく。

鍋に冷たい牛乳と茶葉を入れ、ゆっくりと煮出す。煮出してからもしばらく置いて冷ましておく。

6等分してベンチタイム15分。その後伸ばして成形。

20cm長さに伸ばし、1/3を折り込む。

手前1/3を折り手でつまんでとめます。

再度軽く伸ばし真ん中をカッターで切り込みを入れる。

パンを手綱の様に回転させる。

3回繰り返す。

二次発酵40度で40分する。

溶き卵を塗って200度で12分焼成する。

パンが焼き上がり、クーラーにのせてよく冷ましたら、アイシングをかけて仕上げます。