焼き長芋とおからの鶏ハンバーグ
料理人のミキヲ @cook_40107141
おからや長芋がたっぷり入ったヘルシーで食べ応えのある鶏つくね！
胸肉だけでもしっとりジューシーにできます！！
このレシピの生い立ち
水気切った豆腐を使うよりおからの方が美味いんじゃないか？と思って試行錯誤。
焼き長芋が良い食感を出す。
食品ロス削減というテーマで、おから、長芋の皮、しいたけ軸、生姜の皮などを使用！
焼き長芋とおからの鶏ハンバーグ
おからや長芋がたっぷり入ったヘルシーで食べ応えのある鶏つくね！
胸肉だけでもしっとりジューシーにできます！！
このレシピの生い立ち
水気切った豆腐を使うよりおからの方が美味いんじゃないか？と思って試行錯誤。
焼き長芋が良い食感を出す。
食品ロス削減というテーマで、おから、長芋の皮、しいたけ軸、生姜の皮などを使用！
アプリでひらく作り方
- 1
長芋はよく洗って皮目を焼き、
皮側は5ミリ角位の刻みに、残りはすり下ろす。 -
- 2
ひき肉と塩合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 3
卵と片栗粉をいれて混ぜる。
-
- 4
おからをいれて混ぜる。
-
- 5
椎茸、ネギ、生姜、焼き長芋を刻んだのと、すりおろし長芋をいれて混ぜる。
-
- 6
酒、醤油、ごま油をいれて混ぜる
-
- 7
好きな大きさに丸める。
-
- 8
煮るなり焼くなり揚げるなり好きに！
- 9
焼きのすゝめ
両面よく焼き目をつけたら、酒、みりん、醤油を1:1:1でいれてトロっとするまで煮詰める！ -
コツ・ポイント
焼き長芋、しいたけは大きめに切ることで食べ応えがある。
肉だけの時によく練る事！
しいたけの軸や生姜の皮を入れると更に風味が良くなりますよ～！
卵、片栗粉、すりおろし長芋によって、もちっとふっくら仕上がります✨
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