たまねぎを適当に薄切りにします。できればみじんぎり。

バターを溶かし切ったたまねぎを5分以上炒めます。サラダ油よりバターがおすすめ。

じゃがいもとベーコンは適当に切り、たまねぎのところに加えます。

ウスイエンドウを入れて、お水を50mlほど入れます。蓋をしてやわらかく蒸し煮に。

エンドウがやわらかくなったらコンソメを入れます。まず味をみて、なくていいかもと思ったら塩を入れてみて。

えんどうのエグ味が苦手な場合は、別にゆでてください。新じゃがも少しエグいかも。白ワインを入れてみて。

鍋のなかですりこ木でじゃがいもをメインにつぶします。エンドウも1/3から1/2くらいつぶします。味を確認してください。

塩と胡椒を適当に、隠し味に砂糖を入れてしゃもじでまとめます。焦げやすいので弱火で。

そのままスプーンやクラッカーなどですくうか、パン・バケットにのせて（ぬって？）どうぞ。

上にとろけるチーズやパン粉など振って焼いてもおいしいです。

ペイザンヌ風に小さじ1-2ほどクリームを混ぜても食べやすくなります。パセリのみじん切りもGOODです。

次の日には全部つぶして牛乳を混ぜてポタージュに。