にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は粗みじん切り。
ベーコンは小さく一口大にカット。
セロリの葉は粗みじん切り。

ボウルに卵とコーヒーフレッシュ、パルメザンチーズ、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。香りがたってきたらベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの茎の順に炒める。

野菜がしんなりしてきたらトマトケチャップを入れて合わせて炒める。

４にご飯を入れて強火から中火でさっと炒め、塩・ブラックペッパーで味を整える。
お皿に盛り付ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し２を流し入れ円の外側が固まってきて半熟状になったら火を止める。

６を５の上にのせてキッチンペーパーで包みながら卵の形を整える。