味噌汁や漬物などに使った出汁昆布は、出汁を取った後すぐはヌメリがあって切りにくいため冷蔵庫に入れて冷やす。

椎茸は石づきを取り、油揚げはお湯をさっとかけて油抜きする。これらを細切りにする。出汁昆布はキッチンバサミで細く切る。

鍋に■を煮立て、(2)を入れて3～4分汁気がなくなるまで煮る。