材料を用意します

ニンニクに根をカットして皮を剥きます

スライスします

唐辛子を用意します

輪切りにします。種は入れません

セロリを用意します

筋を取ります

セロリをコンカッセ（サイコロの大きさにカット）にカットします

エビを用意します

殻を剥きます

お湯を用意します

ボイルします

丘揚げにします

トマトを用意します

ペティナイフ先端3センチでトマトのへたを取り除きます

コンカッセにします

鍋にオリーブオイルを入れます

ニンニクを入れます

唐辛子を入れます

桜えびを入れます

セロリを入れます

水を入れます

エキューメ（アク取り）をします

ブイヨンキューブを入れます

魚醬（ナンプラー）を入れます

砂糖を入れます

レモンを用意します

レモンをハーフにカットしてレモン果汁をだします

レモン果汁を入れます

トマトを入れます

エビを入れます

味見をして塩を入れます

完成です。この時点で足りない調味料を加えて下さい