料理酒を振った豚バラ肉を塩とオリーブオイルで焼く。

全面にしっかり焼き色をつけたら、一旦引きあげて、クッキングペーパーで油を取る。

蕪は皮を剥き、半分にする。

豚バラ肉は、フライパンで熱した竹皮に火をつけて燻す。

蓋をして煙が出なくなるまで待つ。

燃え残っている竹皮にバーナーて再び火をつけて、蓋を被せ燻製にする。煙が出なくなったら同じことを繰り返す。

蕪をオリーブオイルで焼く。塩と胡椒を忘れずに。

中火で両面焼いたら、弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。

蕪を皿に乗せ、クリームチーズのソースを乗せる。

もう一つの蕪を乗せ、カットした燻製豚バラ肉、クリームチーズのソースを乗せる。刻み万能ねぎと胡椒を振って完成。