大根は皮を剥き小さめの乱切りにする。にらは長さ3㎝に切る。小さめの器にショウガ、ニンニク①を混ぜ合わせる。

ぶりは塩をふって全体に片栗粉を薄くまぶしつける別の器に片栗粉大1水大1で水溶き片栗粉を作る。

フライパンにゴマ油を中火で熱しぶりを皮目を下にして入れて2分程焼き焼き色がついたら裏返してさらに2～3分焼いて取り出す。

フライパンの汚れをペーパで拭き取りゴマ油を中火で熱し大根を入れて炒める大根に焼き色がついたらかぶるくらいの水を注ぐ。

①を入れて混ぜ蓋をして中火にして6～7分煮る。大根に串が通るくらい柔らかくなったらぶりを戻し入れる。

ひと煮したら弱火にしてさらににらを加えて1分程煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜてトロみがついたら出来上がり。