ぶりは一切れを3～4等分に切り塩、コショウをふる。セロリは筋を取って粗いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱しぶりを入れて両面を色よく焼き皿に盛る。

フライパンをペーパーで拭きバターを入れて中火にかけセロリを加えて炒める。

全体にバターがなじんだら酒、コショウ、醤油、みりんを入れて炒める。皿に盛ったぶりにかけて出来上がり。