バターを2cm角の棒状に切り、薄切りにする。
室温が高くて溶けそうなら、冷蔵庫で一旦冷やす。

薄力粉とひよこ豆粉をボウルに入れ、手で混ぜる。
バターを加える。そぼろ状になるまで、粉とバターを指ですり混ぜる。

砂糖を混ぜる。
均一になったらまとめて、まな板に叩きつけながら3～4cmの角柱に形を整える。砂糖(分量外)をまぶす。

7～8mm厚に包丁で切り、オーブンシートを敷いた天板に並べて塩を振る。

180度余熱のオーブンで15分ほど、縁が少し色づいたら焼き上がり。
手で触れる熱さになったら、網に移して冷ます。