紅茶を濃いめに入れておく

茶葉は細く引いておく。

卵を卵白と卵黄に分けて、卵白に砂糖の2/3を入れて泡立てる。
ピンとツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。
（卵白が付いたままの泡立て器で混ぜてOK）

⑤にサラダ油を入れよく混ぜ、紅茶と、バニラエッセンスを入れさらに混ぜる。

⑥に小麦粉、砕いた茶葉をいれ、混ぜる。

⑦にメレンゲの1/3をいれ、メレンゲをこわさないように、さっくりと混ぜる。

メレンゲのボウルに⑧を入れてさっくりと混ぜる。

シフォンケーキ型に高いところから生地を流し入れ、10cm程度の高さから2、3回落として空気を抜く。

170度のオーブンで３５分焼く。
焼きあがったら少し高さのあるコップなどの上で立て冷ます。