高菜漬けと長ネギをみじんきりにする。

タヒニ、しょうゆ、料理酒を合わせておく。

厚揚げ豆腐はゆで、好みの大きさにカットする。

万能ネギは斜めにそぎ切りし、水にさらしたあと、水を切る。

フライパンに植物油を入れて熱し、豆板醤、しょうが、長ネギ、高菜を順番に加えて炒め、香りを出す。

ジャックの豆ミートを加えて混ぜながら、さらに炒める。

ある程度、炒めたら、２の調味料を入れて焦がさないように中火で炒める。

そぼろ状になったら、高菜そぼろのできあがり。さらに厚揚げ豆腐を盛りつけ、高菜そぼろをのせましょう！　

さらに万能ネギをのせて、ごま油をまわしかけ、白ごまを散らしたらできあがり！