乳酸発酵人参ラペ ヨーグルトメーカー使用
ザワークラウトのつくり方で人参ラペを発酵させてみました。ちょっとの塩だけでしっかりとあの酸っぱい香りに仕上がっています。
このレシピの生い立ち
ザワークラウトがマイブーム！キャベツ、白菜で成功したので人参ラペで試してみました。
冷蔵庫に入れると更に馴染んで美味しくなります。
ブームはまだまだ続きそうです。
◎
乳酸発酵人参ラペ ヨーグルトメーカー使用
ザワークラウトのつくり方で人参ラペを発酵させてみました。ちょっとの塩だけでしっかりとあの酸っぱい香りに仕上がっています。
このレシピの生い立ち
ザワークラウトがマイブーム！キャベツ、白菜で成功したので人参ラペで試してみました。
冷蔵庫に入れると更に馴染んで美味しくなります。
ブームはまだまだ続きそうです。
◎
アプリでひらく作り方
- 1
人参を皮ごときれいに洗って千切りにします。
清潔な蓋つきの容器に入れて塩を入れてよく揉みます。（マッシャーを使うと便利） - 2
好みのスパイス等を入れて、ヨーグルトメーカーに入れてセットします。
- 3
今回は32℃で3日前後で完成します。食べてみて酸味があるか確認します。
- 4
食べるときは好みでオリーブオイルをかけます。
冷蔵庫で保存します。 - 5
乳酸発酵の胡瓜です。瓶に入れてヨーグルトメーカーにセットすると便利だと気が付きました。
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- 6
キャベツのザワークラウト
レシピID : 19460079 -
- 7
白菜のザワークラウトは、さすが白菜、美味しいです。
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- 8
お正月の紅白なますも乳酸発酵で作りましたが、数日で、なぜか人参の色が無くなります。
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- 9
乳酸発酵のビーツラペ。
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- 10
蕪の乳酸発酵、すぐき風。
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- 11
発酵野菜を使った塩鯖の南蛮漬け。
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- 12
新キャベツのザワークラウト。
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コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーの温度を38℃位に上げると早く発酵します。また、前回作った乳酸発酵ジュースを種菌として入れると発酵が早まります。
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