ほたるいか(ボイル)は目玉とくちばし、背骨を取ります。 下処理の仕方は、こちらを参考に→レシピID:20424334

生姜は皮をむいて千切りにします。チューブの生姜の場合は、お好みの量で大丈夫です。

フライパンにみりん以外の調味料を全て入れ、強火にかけて砂糖を溶かします。

砂糖が溶けて煮汁がフツフツしてきたら生姜の千切りとほたるいかを入れ、弱火〜中火で煮立てます。

時々優しく返し、焦げないように煮詰めます。

煮汁が少なくなってきたら、弱火にしてからめます。

煮汁が減ってきたら、みりん調味料を入れ、もう一度煮詰めて照りを出します。

ツヤが出て煮汁もほとんどなくなったら、出来上がりです。粗熱をとって味をなじませましょう。