白菜とサーモンの包み蒸し「ホーモック」
デーン @cook_40255752
カレーペーストとココナッツミルクで具材を煮込む「ホーモック・サーモン」を紹介。バナナの葉の器に移してせいろで蒸します。
このレシピの生い立ち
「ホーモック」とは、「白身魚」「エビ」「鶏」などを具材にしたココナッツカレー味の蒸し料理です。今回はちょっとひねって「サーモン」を使いました。
タイ語で「ホー」は「包む」、「モック」は「蒸し焼き」というような意味。
白菜とサーモンの包み蒸し「ホーモック」
カレーペーストとココナッツミルクで具材を煮込む「ホーモック・サーモン」を紹介。バナナの葉の器に移してせいろで蒸します。
このレシピの生い立ち
「ホーモック」とは、「白身魚」「エビ」「鶏」などを具材にしたココナッツカレー味の蒸し料理です。今回はちょっとひねって「サーモン」を使いました。
タイ語で「ホー」は「包む」、「モック」は「蒸し焼き」というような意味。
アプリでひらく作り方
- 1
材料（サーモン、白菜、パプリカ、スイートバジル、こぶみかんの葉など）
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- 2
バナナの葉で器を作ります。
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- 3
バナナの器
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- 4
サーモンを食べやすいサイズに。
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- 5
サーモンを素揚げします。
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- 6
白菜を軽く茹でます。
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- 7
ココナッツミルク缶を開けます。
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- 8
ココナッツミルクとカレーペーストを炒めます。
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- 9
素揚げしたサーモンを投入。
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- 10
茹でた白菜を投入。
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- 11
溶き卵を投入。
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- 12
スイートバジルを投入。
-
- 13
蒸し器で蒸します。
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- 14
パプリカを加えます。
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- 15
ココナッツミルクとパプリカで色づけ。
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- 16
完成
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コツ・ポイント
カレーペーストは「レッドカレーペースト」と「パネンペースト」を合わせます。
シーユーカウ、ココナッツシュガーなどで味を調整します。
サーモンを素揚げして表面をカリッとさせるのが一工夫。バイマクルーも素揚げして加えると、香りが増します。
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