ゴーヤを半分に切って種を取りスライスする。

ピーマンの種を取り乱切りにする。

ナスを乱切りにし水につけておく。

枝豆を塩茹でにして殻を剥いておく。

かぼちゃは一口大に切って茹でておく。

ニンニク、生姜をみじん切りにする。

厚揚げをスライスする。

豆板醤以外の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油とごま油を半々にとり、ニンニク、生姜、豆板醤を入れる。

香りが立ったら豚肉を入れる。

豚肉に火が通ったら厚揚げ、合わせ調味料、水を1と1/2カップ入れて煮込む。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ゴーヤ、ピーマン、ナスを素揚げする。

麻婆豆腐に野菜を盛り付けて出来上がり。