大根の皮の金平
イカの薄切りと一緒にこりこりの金平を作ります。
このレシピの生い立ち
イカの白と大根の白が植物と動物の組み合わせが面白いと思いました。
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大根をよく洗い黒いところをのけて皮を厚目にむいて細切りにします。冷凍イカは、包丁で切れるくらいに解凍します。
薄くスライスします。フライパンにオイルを引いて大根の皮を炒めていかを入れて一緒に炒めます。
塩胡椒あじをして水分を飛ばして醤油を回しかけてできますが、こりこりがいやで柔らかく煮る場合は、だしや水をたして煮ます。
皮が固い場合は、大根の身側をスライスして作ります。
イカと皮のこりこりが美味しいですが、苦手な方は、大根を千切りおろしてイカと一緒に炊いても良いと思います。
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