作り方
- 1
大納言をとぐ。(茹でこぼしをしないのでしっかり)
☆薄皮や汚れを取るため。 - 2
大納言をたっぷりの水で煮る。
灰汁をまめにとる。 -
- 3
沸騰するまで強火。したら、豆が踊る程度の火加減に…(弱火)
-
- 4
大納言が歯で噛んで潰れる程度になったらザルに打ち上げて、ゆで汁と分けて冷ます。
-
- 5
もち米とうるち米は、混ぜて軽くといでおく。
といだら、ザルに打ち上げて水気を切る。 -
- 6
炊飯器に米を大納言を混ぜ、茹で汁を線のとおりにいれる。(おこわがあればそのラインで)
茹で汁が足りなければ水を足す。 -
- 7
鍋で炊くときの水加減の目安。
はしが1本浮く程度。 - 8
6に塩を入れる。 少ししょっぱいかな？と感じる程度。 (ふたつまみくらい)
- 9
炊き上がったら、軽く混ぜて蒸らしておく。
-
- 10
食べる時に、お好みでごま塩をかけて･･･
-
コツ・ポイント
炊くときの塩気は、薄めで。
あとでごま塩で調整出来るので。
配合は、もち米7：うるち米3。
大納言は、茹ですぎない。炊飯器で炊くと柔らかくなるので崩れる原因になります。
大納言の量は、お好みで。豆が好きな私はたっぷり入れます。
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