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あいなめの煮つけ
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あいなめの煮つけ-レシピのメイン写真

あいなめの煮つけ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

あいなめは、油目といいます。夏を迎える頃の油目は、脂がのっていておいしい食材です。
このレシピの生い立ち
魚を煮つける時は、お湯で10秒くらい煮ます。生臭さが出ないように熱湯をかけたりと調理法は、さまざまです。魚を調理する時は、自然にお湯をわかしています。油目は、焼いても唐揚げにしてもおいしい魚です。

あいなめは、油目といいます。夏を迎える頃の油目は、脂がのっていておいしい食材です。
このレシピの生い立ち
魚を煮つける時は、お湯で10秒くらい煮ます。生臭さが出ないように熱湯をかけたりと調理法は、さまざまです。魚を調理する時は、自然にお湯をわかしています。油目は、焼いても唐揚げにしてもおいしい魚です。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

あいなめは、油目といいます。夏を迎える頃の油目は、脂がのっていておいしい食材です。
このレシピの生い立ち
魚を煮つける時は、お湯で10秒くらい煮ます。生臭さが出ないように熱湯をかけたりと調理法は、さまざまです。魚を調理する時は、自然にお湯をわかしています。油目は、焼いても唐揚げにしてもおいしい魚です。

あいなめは、油目といいます。夏を迎える頃の油目は、脂がのっていておいしい食材です。
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魚を煮つける時は、お湯で10秒くらい煮ます。生臭さが出ないように熱湯をかけたりと調理法は、さまざまです。魚を調理する時は、自然にお湯をわかしています。油目は、焼いても唐揚げにしてもおいしい魚です。

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材料

4人分
  • あいなめ切り身 4切れ
  • 調味料
  • 酒 30ml
  • 水 20ml
  • 味醂 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
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作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かしてあいなめの切り身を入れ、さっと茹で、冷水に晒す。鍋に調味料を入れあいなめを入れてペーパータオルをかぶせ

  2. 2

    中火で煮込む。

コツ・ポイント

お湯で茹でるのは、10秒くらいです。煮汁がなくなりそうなら、酒を大さじ1たすか、玉葱やお豆腐を入れてつけあわせにしてもおいしいです。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/07/26 12:20に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

煮付け 切り身 酒 あいなめ

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