切り干し大根と乾燥ひじきを軽く水洗いし、一緒にお湯で戻す。

高野豆腐をおろし金ですりおろして、粉状にする。

水菜を3cm ぐらいの長さに切る。

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうを軽くふりフライパンで焼く。

切り干し大根とひじきの水分をしっかりと切る。
※戻し汁は捨てずにとておく。

ボウルに卵を割りほぐし、戻し汁以外の材料を入れて混ぜ合わせ、塩こしょうをふる。

生地の様子を見ながら戻し汁を加える。
水っぽくならない程度に。

フライパンに油を入れて熱し、生地を半分の量流し入れ、中火で両面焼く。

焼き上がったら皿に盛り、お好みでかつお節と青のり、お好み焼きソースをかける。