ナスを一口大の乱切りにする。

鍋に多めに油をひき熱し、火を止めたらナスを入れ蓋をする。(油はね注意)

鍋から音がしなくなったら蓋を取り火をつける。そこに、砂糖･みりん･醤油を入れ軽く混ぜ煮る。