喜界島の島うどん(油ソーメン)
HANA花ANAH @cook_40264405
じゃこ(にぼし)のお出汁がとてもきいていておいしいです。弱火でじゃこをじっくり炒めるのがコツだと思います。
このレシピの生い立ち
久々に食べたくなって思い出しながら作ってみました。各家庭で味が違うと思うので、好みの味に出会えますように…。
喜界島の島うどん(油ソーメン)
じゃこ(にぼし)のお出汁がとてもきいていておいしいです。弱火でじゃこをじっくり炒めるのがコツだと思います。
このレシピの生い立ち
久々に食べたくなって思い出しながら作ってみました。各家庭で味が違うと思うので、好みの味に出会えますように…。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを小口切りにしておく。（冷凍しておくといつでも使えるので便利です）
- 2
鍋にAの油とじゃこを入れて弱火でじっくり炒める。シュワシュワ泡が出てきて音が小さくなってきたら火を止めて下さい。
-
- 3
油が冷めたらBの水を投入して下さい。
※油が熱いと跳ねるので注意してください。そして弱強火～中火で再加熱。
-
- 4
Cの薄口醤油、濃口醤油、みりん、塩を入れて弱火で煮て下さい。
煮詰めて少し濃いめかな？という位が丁度いいかと思います。
- 5
じゃこも一緒に盛り付けてねぎを散らして完成です。
-
コツ・ポイント
低温でじっくりと。ですが、じっくり炒りすぎるとじゃこがパリパリなるので、硬い時は煮込みを長くしてください。
あと油が冷めてから水入れて。これ重要です。
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