ほうれん草はゆでて、4cmくらいにざく切りし、玉ねぎは薄切り、ハムは半分に切ってから、1cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を熱して、玉ねぎを透き通るまで炒める。ハムとほうれん草を加えてさっと炒め、塩コショウをする。

耐熱皿にオリーブ油かバターを塗る(分量外)。2を入れた上に、とろけるスライスチーズを細長くちぎりながらのせる。

チーズの隙間に4つ切りにしたプチトマトをのせる。割りほぐした卵を上から流し入れ、180℃のオーブンで18分焼いて完成。