柿救済レシピ 柿ぱん。
babyゆうか @cook_40034206
熟しすぎてしまった柿の救済レシピです。
ほんのり甘くてもっちり焼き上がりました♪
このレシピの生い立ち
熟しすぎてしまった柿、捨てるのももったいないし、かといってこのままではもう食べれないし…
えーいっ パンにしちゃえっ！ とパンにしてみました（笑）
アプリでひらく作り方
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材料をすべてＨＢのケースにセットします。柿はスプーンですくって皮と種を除いてね♪
今回はこんな感じに熟した柿を使用 -
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捏ねあがったら一次発酵。ボールにラップをして常温で１時間位放置。だいたい２倍位になったらＯＫ
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- 3
１個60g強でだいたい８個に分割できます。
分割したらそれぞれをまるめて濡れふきんをかけてベンチタイム。１５分位。 - 4
成形します。
丸パンの場合は軽くガスを抜いて丸め直し、濡れふきんをかけて二次発酵。（１時間位） - 5
２倍位の大きさになったら焼成。
１９０度で１７分。
うっすら焦げ目がついたら出来上がり♪ -
コツ・ポイント
柿はとにかくピューレ状まで熟したものを使ってます。
2012.02 レシピ大幅改良しました
リアクション
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