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介護食 豚の角煮
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介護食 豚の角煮-レシピのメイン写真

介護食 豚の角煮

Umios株式会社
Umios株式会社 @cook_40080248

第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース グランプリ 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
このレシピの生い立ち
宮城島さんコメント
肉の塊を食べている食感を楽しみにされている方に、三枚肉のように見えるよう心掛けました。咀嚼の力が弱くなった方にも提供した際に、とても喜ばれたレシピです。

第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース グランプリ 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
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肉の塊を食べている食感を楽しみにされている方に、三枚肉のように見えるよう心掛けました。咀嚼の力が弱くなった方にも提供した際に、とても喜ばれたレシピです。

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肉の塊を食べている食感を楽しみにされている方に、三枚肉のように見えるよう心掛けました。咀嚼の力が弱くなった方にも提供した際に、とても喜ばれたレシピです。

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材料

1人分
  • やさしい素材 ポーク(ブロック) 60g
  • やさしい素材 とけないたまねぎ 50g
  • やさしい素材 とけないほうれんそう 20g
  • やさしい素材 温野菜にんじん 5g
  • 片栗粉  適量
  • A だし汁 30g
  • A 料理酒 3g
  • A 砂糖 3g
  • A みりん 2g
  • A しょうゆ 3g
  • A しょうがのしぼり汁 1g
  • A 黒酢 0.5g
  • とろみ調整食品 適量
  • やさしい素材はマルハニチロの商品です。
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作り方

  1. 1

    ポーク、とけないたまねぎを3等分にカットし、片栗粉をまぶしながら交互に重ね合わせる。

  2. 2

    ①に焼き目をつける。(フライパン又は、スチコンコンビモード200℃蒸気量100%約10分)

  3. 3

    とけないほうれんそう、温野菜にんじんは食べやすい大きさにカットする。

  4. 4

    Aを合わせて加熱し、とろみ調整食品でとろみをつける。

  5. 5

    ②を食べやすい大きさにカットし、盛り付ける。④をかけ、③を添える。

コツ・ポイント

栄養成分
エネルギー322kcal、たんぱく質15.1g、脂質17.4g、炭水化物24.9g、食塩相当量1.5g

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Umios株式会社
Umios株式会社 @cook_40080248
2016/02/12 06:57に公開
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.umios.com/ 
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このレシピのキーワード

角煮 片栗粉 にんじん ほうれん草 酒 ポーク 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795787
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