磯じまん風^_^トロッと昆布

ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293

言葉通り海苔が昆布になった磯自慢風です^_^
このレシピの生い立ち
冷凍で溜まった出汁の昆布、千切りや角切りするのにちょっと疲れたので、思いつきでミキサーにかけトロトロに仕上げました。

磯じまん風^_^トロッと昆布

言葉通り海苔が昆布になった磯自慢風です^_^
このレシピの生い立ち
冷凍で溜まった出汁の昆布、千切りや角切りするのにちょっと疲れたので、思いつきでミキサーにかけトロトロに仕上げました。

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材料

  1. 昆布 120g
  2. ☆調味料☆
  3. 出汁(昆布スティック1、ダシダ大1) 1リットル
  4. みりん 200cc
  5. 200cc
  6. 濃口醤油 200cc

作り方

  1. 1

    出汁とった後の昆布、冷凍してたのを解凍する。

  2. 2

    1リットの出汁を作る。

  3. 3

    2.3回に分けて昆布をミキサーにかける→かけにくいときは出汁を少し入れる。出汁すべてと昆布を圧力鍋にかけ40分加圧する。

  4. 4

    圧が落ちたら、みりん、酒をいれ再び30分加圧する。

  5. 5

    圧が落ちたら濃口醤油を入れ蓋をせずホタル火で汁がなくなるまで煮る。
    (焦がさないように時々混ぜ混ぜしてね)

コツ・ポイント

昆布そのものが硬いのでミキサーでも時間かかりました。
圧力鍋ももう少し時間かけてもいいかな?

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6人の孫たちにひーちゃんの愛称で呼ばれています。亡き母の畑を受け継いで作っている野菜、幼い頃から実家に実果樹、漁業を営んでる主人の釣ってくる魚で何かしら思いついた料理、物忘れが多いので覚え書きしながら楽しんでいます。目にとめていただけたら嬉しいです。
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