ご用心！でも日本酒で美味い梅酒つくろう！
店長マリオ @cook_40128295
今年はすでに麦焼酎で梅酒をつくったのですが、お友だちから自家製の青梅をいただいたので、念願だった日本酒でチャレンジ。
このレシピの生い立ち
ものの本によると、江戸時代、大奥では、梅酒を「みりん」でつくったらしいのです。
いつかみりんでつくってみたいのですが、今回、まずは、日本酒で試してみようと思いました。
これで、うまくいったら、来年は、みりんに挑戦しようと企んでいます。
アプリでひらく作り方
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まずは、ご注意事項。
国税庁のサイトをみると、「20度以上の酒類とぶどう以外の果実などを用い」とあります。 -
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用意した日本酒は、２１度の「苗場山」。
オンラインで購入できます。これなら、国税庁だって許してくれます。 -
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青梅を水を流しながら、洗います。
たっぷりの水に、２時間ぐらい漬けておきましょう。あく抜きです。 -
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竹串を使って、梅のへたをとってから、よく洗って乾かしたビンに、やさしくやさしく底から並べ、氷砂糖をそっとのせます。
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これまた、やさしく日本酒を注ぎ入れます。
ドバドバやると、必ずや飛び散ります。もったいないです。 -
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ビンに、日付と漬けたお酒「苗場山」とでもメモしたものを貼っておきましょう。
ビンは冷暗所に保存します。おやすみ・・。 -
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一升瓶も大切にとっておきます。
出来上がった梅酒を保存するためにつかいます。 -
コツ・ポイント
これまでは、３５度以上の焼酎や泡盛で梅酒をつくってきましたが、今回、２１度とはいえ、日本酒は初めて。なので、ビンは熱湯消毒するなど気をつけました。
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