干し椎茸をもどします。汁はあとで使うので捨てないで下さいね。(水に漬けてレンジでチンすると早いです)

白髪葱を作ります。

生姜とにんにくをみじん切りにします。ねぎの芯の部分ももったいないので一緒にみじん切りします。

椎茸をみじん切りにします。

フライパンに油を熱して、生姜・にんにく・長ネギを炒めます。

いい香りがしてきたら豆板醤、さらに香りがたったらひき肉と椎茸を投入して炒めます。

肉に火が通ったら甜麺醤、椎茸のもどし汁を加えてよく混ぜながら炒め煮します。

とろみが出てきて醤油で味を整えたらお味噌は完成。

中華麺を茹で、水でしめてから味噌と白髪葱をのせます。