ごぼうは斜め薄切り、人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

大きめの鍋にうどんのお湯を沸かす。

別の鍋に油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、人参を加え、油が全体に回るまで炒め合わせる。

水3カップと和風だしの素を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてアクをすくい、3〜4分煮る

うどんのお湯が沸いたら袋の表記どおりに茹でる。茹で上がったら器に盛る。

4の鍋に好みの味噌の量を入れ、一煮し、うどんにかける。

白すりごまや万能ネギを散らして出来上がり。

今回は万能ネギがなかったので入れなかったけど、追加で椎茸と油揚げを入れました。