ポルチーニ茸を洗い、水でもどす。軽く絞りみじん切り。戻し汁は捨てないで！
玉ねぎ、きのこ類もみじん切りにする。

鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ポルチーニ茸、きのこを加える（今回は舞茸。マッシュルームが理想）

ポルチーニ茸の戻し汁と赤ワイン、ブイヨンを加え煮汁が半量になるまで煮詰める。

味をみて塩を加える。最後に生クリームを加えるので濃いめに。

生クリームを加え、一煮立ちさせる。

茹でたペンネを耐熱容器に入れ、ソースをかける。

ピザ用チーズをかけ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。