栗を洗い、たっぷり水を入れた鍋へ入れる。

沸騰直前まで火にかけて、お湯になったら止め、半日から１日置く。

栗の鬼皮と渋皮を剥く、とても時間がかかり途中で辞めたくなりました。栗剥き機が欲しくなりました。

米、栗、昆布の順に入れ、最後に調味料、水を混ぜた物を入れる。

中火５-６　10分くらい　ふつふつした状態、隙間から蒸気や水滴が出てきます。そうしたら小火２にして１３分　

中火４で1分　パチパチするまで待つ。蓋をしたまま火を止め１３分蒸らす。

昆布を取り出し、混ぜる。

お好みで、白ゴマを。