精進めんつゆ・デーツ版

Name: 精進めんつゆ・デーツ版
Cuisine: 日本語
Ingredients: だし昆布 7cm～; 干し椎茸 2枚; 醤油 大1~; デーツシロップ 大1/2~; 水 600cc

甘みにデーツを使って作ってみました。からだに穏やかな甘み。マクロビーガンのめんつゆ。
このレシピの生い立ち
白砂糖、甜菜等や三温糖なども普段使わないので常備していません。今日はりんごジュースもみりんも切らしていたので、お菓子用に使っているデーツシロップで試しに作ってみました。甘味料によって、味わいの好みが分かれるかもしれません。

精進めんつゆ・デーツ版

ももちゃのいえ @cook_40055303

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材料

だし昆布 7cm～
干し椎茸 2枚
醤油大1~
デーツシロップ大1/2~
水 600cc

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作り方

1

300ccの水に干し椎茸2枚を入れて中火で煮出す。別鍋に残りの水300ccと昆布を入れて弱火でじっくりだしを取る。
2

あっさり好みなら昆布と干し椎茸を一緒に温め、火を止めて置いておく。＊昆布だしを取る時は沸騰させない。
3

別鍋に醤油を入れて中弱火でさっと煮切り、１を少し注いでデーツシロップを溶かし、残りのだし汁を加えて混ぜる。
4

＊2に1の干し椎茸、昆布を入れたままで保存しても。

コツ・ポイント

薄味なので醤油と甘みはお好みで増量を。醤油を煮切ることでまろやかな旨みが出るので、必ず先に煮切ってからだし汁を注ぐ。つけ汁ならこのまま、かけ等にはお好みの濃さに希釈を。

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つくれぽ

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ももちゃのいえ @cook_40055303

2017/10/04 14:47に公開

健康上の理由から菜食生活になり、早23年が過ぎました☆昔も今も食いしん坊は変わらず、思いつき創作料理中心です。化学調味料や砂糖や電子レンジは使わず、自然の味、素材の美味しさを楽しんでいます♪荒削りで、かなりテキトー＆目分量のため、表示分量は目安程度に「＾＾；アイデアが参考になれば幸いです。写真が酷過ぎてお恥ずかしい＞＜；どなたか綺麗に撮ってくださーい！料理が可哀想すぎるｗ

このレシピのキーワード

ほししいたけデーツ

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