えんどう豆はヤサから取り出して 、さっと洗う。3カップの熱湯に塩と酒を加えて、4分ほど茹でる。

豆が柔らかくなったら、鍋ごと冷水に漬けて完全に冷ます。豆が顔を出さないくらい残し、炊飯用の茹で汁を取り分ける。

米は洗い、炊飯器の釜でしばらく吸水させる。水を捨て、3の目盛りより3〜4mm下まで豆の茹で汁と水を入れる。普通に炊く。

炊き上がったら、上下を返す様にさっくりと混ぜて蒸らす。食べる直前に、水気を切った豆を混ぜる。

食べきらない時は保温はせず、食べる時にレンジで軽く温めて食べる。