厚手の鍋に鶏肉、ねぎ、生姜、塩小さじ1/2、水4カップをいれ、火にかける。

沸騰したら弱火にしてアクをとり、15分ゆでる。

鶏肉の上下を返して、蓋をして5分おき、蓋をとって冷めるまでおく。※茹で汁はとりおく。

米は洗ってザルにあけて15分おいたのちに、炊飯器にいれる。茹で汁を炊飯器の通常の水加減まで加えて炊く。

炊き上がったご飯を混ぜて器に盛り、鶏肉を薄切りにしてのせる。

たれは混ぜ合わせてかけても、それぞれを別の器にいれて添えてもよい。

茹で汁1カップと水1カップを別の鍋で沸騰させ、春雨やキャベツ、もやしを入れて塩少々で味付けすると美味しいチキンスープです