材料を全て計量してから、深めのフライパンにバターをいれて溶かします。火加減は弱火〜中火で。

全て溶けたら小麦粉をいれてかき混ぜます。固まり過ぎたら次に加える牛乳を少しいれて30秒程練ります。

牛乳を1/3ほど入れてふつふつと湧いて来たらかき混ぜます。ダマになる方は泡立て器を使うといい感じです。

混ざったらまた1/3牛乳をいれ、3と同じ作業をします。その調子で全て牛乳をいれてしまいましょう。

フツフツとしている鍋にコンソメを入れ、溶けたらケチャップもいれます。そしてとろみが出るまでかき混ぜる。

ナツメグを入れて塩胡椒で味を整えてできあがり。
グラタンにもシチューにも使えます。我が家では定番のホワイトソースです。