アプリでひらく作り方
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茹で卵を作ります
レシピ№4538038
温かいうちに殻を剥きます -
- 2
コンニャクにフォークで全体を刺します
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- 3
サッと水気を切って耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱して内部の水気を抜きます
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- 4
取り出したコンニャクは熱いうちにフォーク等でまな板に
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- 5
好みの大きさにカットして下さい
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- 6
大根は２〜３センチに輪切り
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- 7
皮を剥きます
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- 8
大根全体にフォークを浅めに刺します
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- 9
大根を耐熱容器に立つように入れます
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- 10
電子レンジで3分加熱して内部の水分を抜きます
完全で無くて大丈夫です -
- 11
粉末昆布だし4g、粉末だしの素8g、水1200㏄、醤油大さじ3、みりん大さじ２、酒大さじ１に卵コンニャクを入れて煮立たす
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- 12
粉末出汁の代わりに麺つゆ濃縮2倍を大さじ2加えて代用も出来ます
- 13
煮たったらスジ肉を入れて中火で煮ます灰汁が出たらこまめに取って下さいスジ肉に火が通る位まで煮立たら火を止めます
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- 14
スジ肉、卵、コンニャクを煮た汁を一旦大根の鍋に大根が漬かる位入れます
入らない時は大根は大鍋に加熱せず借り置き -
- 15
大根を10分煮込みます
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ひと煮立ちした卵、大根、コンニャクは半日又は一夜程度冷まして置いときます
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大根と煮汁、お好きな具材、練り物系を鍋に入れて中火で煮立たせます
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- 18
練り物が膨らんだら火を止めます
この時蓋は開けないで下さい
練り物が縮む時に出汁を吸います -
- 19
練り物が縮んで来たら初めて味を見ます
練り物を入れた後で薄ければ
醤油小さじ1、みりん小さじ1、だしの素少々で調整 -
コツ・ポイント
①コンニャク、大根はフォークで刺してレンジで3分
②卵、コンニャク、スジ肉、大根は煮たら半日程度寝かす
③練り物系等の具材を合わせて煮たら具材が膨らむまで加熱して火を止めます
④練り物系が縮むまで蓋は開けないでください
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