マドレーヌ
ブラウンジャック @cook_40222276
しっとりふんわり。じわっと蜂蜜の甘さが感じられます。バニラビーンズを入れると風味UP⤴︎
このレシピの生い立ち
私好みのマドレーヌを作りたくて！！
マドレーヌ
しっとりふんわり。じわっと蜂蜜の甘さが感じられます。バニラビーンズを入れると風味UP⤴︎
このレシピの生い立ち
私好みのマドレーヌを作りたくて！！
作り方
- 1
準備:オーブンを200°に予熱しておく。
○を合わせてふるっておく。
バターを完全に溶かしておく(約50°)。 - 2
準備:型にオイルスプレーを全体にふきかけるor型に溶かしバターを薄く塗り強力粉をはたく。
- 3
泡立て器で全卵を溶きほぐす
- 4
3にグラニュー糖とハチミツを加えてしっかり混ぜる
- 5
4に○を2回ぐらいに分けて加え、粘り気のある生地になるまでしっかりしっかり混ぜる(薄力粉のグルテンを引き出す)
- 6
5に溶かしバターを加えしっかり混ぜる
- 7
絞り袋に生地を流し込み、冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 8
型に7〜8分目まで生地を入れ、180°で約15分焼き上げる(生焼けだったら追加焼き)
- 9
焼きあがったら型からすぐ外して冷ます
コツ・ポイント
混ぜる動作は全て泡立て器で行います。
各オーブンによってクセがあるので、焼き時間を調整してください。
バニラビーンズを入れたい場合は、溶かしバターにさやとビーンズを両方入れておいて、生地に加える時にさやだけ取り除いてください。
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