長ネギ3/4本分の白い部分をトッピング用の白髪ねぎに切る。中の黄緑の部分と残りの1/4本分は肉味噌用にみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜を加えて弱火にかける。

香りがたってきたら、中火にして豚挽肉を加えて炒める。

豚挽肉の赤味が消えて、油と肉汁が出てきたら、みじん切りにした長ネギと辛ラーメンのかやくを加えて炒める。

辛ラーメンの粉末スープ小さじ3、味噌大さじ1、甜麺醤小さじ1〜2を水大さじ1でとく。

長ネギに火が通ったら、火を弱めて5を加えて味をつける。焦げやすいので注意。

鍋に湯を沸かし、辛ラーメンを4分30秒茹でる。

茹で上がったらざるにあける。水分が少し残っているくらいがよい。

麺を鍋に戻し、辛ラーメンの粉末スープ小さじ3をまぶし味をつける。全体に混ざったら、ごま油をたらす。

残りの粉末スープを湯大さじ4でわり、麺をほぐすためのスープを作る。

器に麺、肉味噌、白髪ねぎ、食べやすい大きさに切った水菜をのせる。

ほぐしスープを少量かけて全体をよく混ぜ合わせる。かけ過ぎないように注意。混ざり具合と味を見ながらかけて下さい。

お好みで山椒やラー油をかけてお召しがり下さい。