豚肉と林檎の煮込み マスタード添え
megxxxruby @cook_40126856
ビストロで出てきちゃいそうな、煮込み料理。おもてなしにも使えそう。ジャガイモや人参は、離乳食にも使えます。
このレシピの生い立ち
ビストロで食べた煮込みが恋しくて、作りました。ディジョンマスタードと林檎を豚肉を一緒に食べると最高です。
豚肉と林檎の煮込み マスタード添え
ビストロで出てきちゃいそうな、煮込み料理。おもてなしにも使えそう。ジャガイモや人参は、離乳食にも使えます。
このレシピの生い立ち
ビストロで食べた煮込みが恋しくて、作りました。ディジョンマスタードと林檎を豚肉を一緒に食べると最高です。
作り方
- 1
お肉に塩コショウして30分室温放置。水分を軽く拭き取ってローズマリーを糸に挟み込む。
-
- 2
ニンニクの香りのうつったオリーブオイルで、肉の全面を焼く。
-
- 3
昆布だしでジャガイモと人参を茹でる。
- 4
焼けたお肉の鍋に玉ねぎを入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 5
野菜とお肉を合わせ、水とブイヨンを入れことこと煮る。沸騰して弱火で30分。仕上げにバターを入れる。
-
コツ・ポイント
白ワインを入れたら、木ベラで焦げを擦るようにすると旨味アップ。私は無水鍋ですが、ストウブやルクでも平気だと思います。加熱時間は臨機応変にお願いします。今回は石油ストーブにのせました。時々かき混ぜて下さいね。白ワイン1cupでも可です。
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