ホンシメジと豆腐のお吸い物
福井のおじじ @cook_40055829
山採りの本しめじは超貴重なキノコで、店売り品なら大黒ホンシメジという商品です。良い旨味を持ったキノコの王様で、お吸い物に
このレシピの生い立ち
松茸同様、本しめじの生える場所は親子でも内緒です（＾＾；）貴重品ですから本来の美味しさを余すところなく引き出して味わいます。
日本の里山万歳！！・・・・・・山の神様に感謝していただきます。
ホンシメジと豆腐のお吸い物
山採りの本しめじは超貴重なキノコで、店売り品なら大黒ホンシメジという商品です。良い旨味を持ったキノコの王様で、お吸い物に
このレシピの生い立ち
松茸同様、本しめじの生える場所は親子でも内緒です（＾＾；）貴重品ですから本来の美味しさを余すところなく引き出して味わいます。
日本の里山万歳！！・・・・・・山の神様に感謝していただきます。
アプリでひらく作り方
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匂い松茸、味しめじ・・・これは本しめじのことです。最近は大量生産もでき、本物の味を味わえるようになりました
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蛇口直下で水をかけながら指や爪、ナイフで汚れを「こそげ落とし」します。これが大事な作業です
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鍋に水を１リットルと、ダシ昆布を入れ、きのこを裂いて入れ、弱火でゆっくり加熱開始。これが美味しいダシを出す秘訣です。
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鍋底に気泡がたくさん付いてきたら中火加熱で沸騰させ2分ほど煮ます。
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- 5
醤油を少しずつ入れ、味見調整して完成です。
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コツ・ポイント
ホンシメジ+だし昆布のダシは物凄く芳醇で深い旨みです。ダシの素など全く入れません。最重要なコツはこの旨みを出すためには、水からゆっくり弱火で加熱するということです。ダシ昆布は細かく割ってを入れることも大事です。（＾＾）旨いぞーっ！
つくれぽ
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