本場北京の回鍋肉
クックKQECQX☆ @cook_40102995
中国駐在時に北京出身のお友達（中国人）から教わったレシピを作りやすくアレンジしました。
お味噌を使わない味つけです。
このレシピの生い立ち
中国駐在時に中国人のお友達から教えてもらったレシピを、こま切れとキャベツでアレンジ。
味つけは本場と同じです。
本場北京の回鍋肉
中国駐在時に北京出身のお友達（中国人）から教わったレシピを作りやすくアレンジしました。
お味噌を使わない味つけです。
このレシピの生い立ち
中国駐在時に中国人のお友達から教えてもらったレシピを、こま切れとキャベツでアレンジ。
味つけは本場と同じです。
作り方
- 1
にんにく・長ネギ・しょうがのみじん切りを中火で炒め、香りが立ったら豚肉を加える。
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- 2
お肉に火が通ったら、取り出しておく。
- 3
同じフライパンでざく切りしたキャベツを炒め、しんなりしたらお肉を戻し入れる。
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- 4
調味料で味をととのえ、ざっと炒め合わせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
中国では、八角入りのお湯でゆでた豚のかたまり肉を5ミリ厚さに切って炒めます。
野菜無し・お肉のみでつくるのが本式ですが、野菜を入れるならにんにくの芽がおすすめだとのこと。
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代表的な中華料理の回鍋肉､ 我が家の作り方です｡私は「回鍋肉」のつもりなんですが、子供たちは「キャベツの味噌炒め」と呼んでいます。(^^; 柔らかい春キャベツのシーズンになると必ず作ります｡(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19582055
