先ずは、ビーツマリネの作り方です。ビーツを適量用意します。

下処理（ひたひたの水に塩と酢を少々入れて竹串が通るまで煮る）をして、皮をむきます。

適当に刻み、重さの半量のリンゴ酢に漬けて、冷蔵庫で一週間以上寝かせます（時々混ぜてください）。細かい程早く漬かります。

漬かったビーツを細かく刻みます。

バターとホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かします。

バターとホワイトチョコレートが溶けたら、ビーツと合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。これが「ビーツバター」です。

南部煎餅は、川越せんべい店の「おつゆせんべい」を選びました。

南部煎餅を裏返します。

ビーツバターを10グラムずつ乗せて、アルミホイルを敷いたトースターで約3分焼きます。

こんがりと焼けて、ビーツバターも再び溶けています。熱くなっていますので、気を付けて取り出してください。

ビーツバターが固まったら出来上がりです！
そのままでも、割ってもOK。湿気りやすいので、迷う事なく「いただきまーす！」