卵黄生地Bの粉類をふるいに掛ける。

卵黄生地Aを作る。鍋にチャイと水と豆乳を入れ沸騰させる。沸騰したら、火から離しチャイをこして冷ます。

大きめのボールに卵黄と砂糖7を混ぜ、冷ましておいたチャイとカノーラ油をゆっくり混ぜる。

卵黄生地Bを卵黄生地Aにできるだけゆっくり、少しずつ混ぜていく。

メレンゲを作る。卵白7つ分をボールに入れ、泡立てる。さらに砂糖を加え、角が立つくらいに泡立てる。

泡立った卵白を5のボールに泡を崩さないように混ぜる。

生地をシフォンケーキ用の容器に入れ、180℃で45分焼く。

焼けたら、オーブンから取り出し、冷めるまで容器をひっくり返して置いておく。コップの上にのせるとよい。